干物作り
先週8年振りの大雪も落ちついた、久し振りに魚市場へ出張り魚介類を購入。
オホーツク天然殻付きホタテ、赤カレイ、鰰を箱買いして漁師倅名人とシェア。
寒風の中で赤カレイと鰰を干物にする事にした。
赤カレイは鱗、頭、腹ワタを取り塩水に漬け竹串で干す。
鰰も頭、腹を落とし氷塩水に漬け干した。
今晩の晩酌タイムは、天殻ホタテ刺身、鰰、赤カレイ焼き。
酒はやっぱり〆張鶴で決まり。
海彦山彦が大好き、旬の収穫食材を探し廻り酒の友とす。
そんな食材探索をブログで紹介します。
先週8年振りの大雪も落ちついた、久し振りに魚市場へ出張り魚介類を購入。
オホーツク天然殻付きホタテ、赤カレイ、鰰を箱買いして漁師倅名人とシェア。
寒風の中で赤カレイと鰰を干物にする事にした。
赤カレイは鱗、頭、腹ワタを取り塩水に漬け竹串で干す。
鰰も頭、腹を落とし氷塩水に漬け干した。
今晩の晩酌タイムは、天殻ホタテ刺身、鰰、赤カレイ焼き。
酒はやっぱり〆張鶴で決まり。
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